Le blog de AUXJOLIESAVEURS

Cake aux pates et aux poivrons 7 propoints/pers

4 pers

400 g de spaghettis cuits et refroidis

(poids cru :140g) ( +100 gr per+3, Si + de

200gr + 4 pers a satiété)

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1cc d'huile d'olive

4petits oeufs

1/2 cc de 4 épices

4cc de fleur de thym

4cc de basilic

75g de gruyère râpé allégé

20cl de lait écrémé

sel, poivre

Préparation

Rassembler les pates et les couper en morceaux.

Détailler les poivrons en petits morceaux, les faire

revenir 2 min dans une poêle antiadhésive avec

l'huile

Préchauffer le four à 180°.Dans un récipient,

battre les oeufs en omelette avec les aromates,

saler, poivrer, ajouter les poivrons, le gruyère, les

pates et le lait. Bien mélanger.

Verser la prépa dans un moule à cake en silicone. Couvrir d'une feuille d'alu et enfourner pour 40min

(enlever l'alu 10min avant la fin de la cuisson)(perso j'ai laisser cuire 10min de plus).Laisser tiédir puis

réserver au frigo 2h minimum. Démouler et couper en 12 tranches (perso je l'ai démoulé le lendemain)

voilà c'est vraiment très bon 9/10, prochaine fois j'essaierai avec des courgettes ou des aubergines

bonne idée aussi pour un buffet froid ou un bbq

Cake aux tomates confites et à la féta 7 propoints/pers

Pour 8

200 grammes de farine + un peu pour le moule,

4 tomates

3 oeufs,

1 sachet de levure chimique,

10 centilitres de lait,

3 cs d'huile d'olive,

20 olives noires dénoyautées,

125 grammes de féta,

1 cuillère à café de sel fin,

1/2 cuillère à café de poivre moulu,

Sucre glace,(1cs)

Thym,

Beurre allégé pour le moule, 2cc

Sel, poivre.

Préparation

La veille : préparez les tomates confites. Préchauffez le four th.2/3 (80°C).

Ebouillantez les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante puis pelez

  les épépinez les et coupez les en  quartiers. Disposez

les sur une plaque de four, saupoudrez‐

les de sucre glace, sel, poivre et thym.

Enfournez 2 heures en laissant la porte entrouverte.

Le lendemain : préchauffez le four th 6/7 (200°C). Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez

un puits au centre, versez l'huile et le lait, salez et poivrez. Mélangez en incorporant les oeufs un par

un. Coupez les tomates confites en lamelles et la tomme en dés. Coupez les olives en rondelles.

Ajoutez les tomates, la féta et les olives à la pâte. Mélangez bien. Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez la pâte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir

d'éventuelles bulles d'air. Enfournez et faites cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un

couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré. Laissez tiédir et démoulez sur

une grille. Servez tiède ou froid.

Cake au thon 2,5 propoints/pers

Pour 8 personnes :

400g de thon au naturel

60gr de pain dur émietté

1oeuf et 2 blanc

1bte de 400g de tomates pelées

4CS de crème fraîche light

sel poivre

Préparation

Mixer au mixer à soupe

Mettre dans un moule à cake avec du papier sulfurisé

Cuire 45mn

Mettre au frais une nuit

Cake d'été ww 1.5 points par tranche

Pour 28 tranches

15 cl de vin blanc

6cc d'huile

4 oeufs

250g de farine

90 g de gruyère râpé allégé

1 sachet de levure

150g de talon de jambon dégraissé

10 olives vertes et 10 olives noires dénoyautées

sel et poivre.

Préparation

Préchauffer le four th.5/6 (180°/200°).

Dans un saladier, travailler ensemble le vin, l'huile, les oeufs. Ajouter la farine, le gruyère râpé et la

levure. Saler et poivrer. Détailler le jambon en gros cubes. Dénoyauter les olives et les couper en

quatre. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake de 28 cm recouvert d'une feuille

de cuisson. Enfourner 45 minutes. Démouler et servir les tranches coupées en quatre.

Peut se servir en plat principal accompagné de crudités.

Cake du soleil 5,5 propoints/pers

Pour 6 personnes

180 g de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs

10 cl de lait écrémé

1 CS de basilic surgelé

100 g de tomate séchée

100 g de féta légère

sel poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200° (th. 6). Mélanger la farine, la

levure. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger en

incorporant le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Saler, poivrer. Ajouter le basilic, les tomates coupées

en lanières. Mélanger bien avant d'incorporer la féta

coupée en dés. Verser dans le moule à cake en silicone

et cuire 20 minutes. Tester la cuisson avec un couteau dont la lame soit ressortir sèche. Couper le cake

en six parts. Servir avec une salade verte (à comptabiliser).

En apéritif:

Couper le cake en 12 tranches et recouper chaque tranche en 4. Présenter sur des piques en bois.

Cake bacon et oignons WW 6.5 propoints/pers

Ingrédients (pour 2 pers,)

20 cl de lait demi écrémé concentré non sucré

120 g de filet de bacon

2 oeufs

20 g de farine

1cc d'huile

1cc de beurre

1 oignon

Préparation

Faire revenir l'oignon à la poêle avec l'huile. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter

le lait. Saler et poivrer. Rajouter le bacon coupé en morceaux et l'oignon.

Verser dans un moule à cake, préalablement beurré, et faire cuire au four 3O mns. Servir chaud.

Cake de la mer 3.5 propoints/pers

8 pers.

175g farine

1 sachet levure

3 oeufs

2 cs lait écrémé

1 cs moutarde

2 cc fumet de poisson

120g crevettes décortiquées

8 bâtonnets surimi

sel, poivre

Préparation

Four à 200°

Mélanger farine, levure, oeufs, lait, moutarde, puis crevettes, surimi en dés, poivre et sel (peu).

Verser dans un moule antiadhésif. Cuire 30 mins et démouler quand c'est tiède

nb : on peut remplacer surimi par coquilles st  jacques (recompter !)

Cake "pâté3 du piquenique

3 propoints/pers

8 personnes

2 tranches de pain de mie (40g)

5 cl vin blanc sec

400g foies de volaille

2 cc margarine 60%

4 tranches jambon de volaille allégé à 4% (140g)

2 petits oeufs

1 cs estragon, frais ciselé

4 cs câpres

sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four 180° (th.6). Arroser le pain de mie avec le vin blanc. Couper les foies en morceaux

après les avoir dé nervurés. Les faire saisir une minute dans une poêle antiadhésive avec une cc de

margarine. Couper le jambon en morceaux, les mixer avec les foies et le pain de mie au vin blanc.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la préparation aux foies, l'estragon, les câpres, sel et poivre.

Enduire un moule à cake antiadhésif avec une cc de margarine. Y verser la préparation en enfourner à

mi -hauteur pour 35 mins dans un bain‐marie d'eau chaude. Laisser refroidir,

filmer et réserver au froid pour 6h.

Cake léger 4 propoints/pers

Pour 6 personnes

25 gr floraline

25 cl lait écrémé

4 oeufs

60 gr de comté ou de gruyère allégé

sel et poivre

Préparation

Th 6 – 200 °

Faire bouillir le lait, ajouter la floralines et

épaissir à feu doux ;

Séparer les blancs de jaunes.

Battre les jaunes en omelette et les blancs en

neige.

Hors du feu, ajouter les jaunes et puis les blancs

Incorporer le fromage et verser dans un moule à

cake

Cuire 35 min.

Se mange tiède avec une salade

Petits cakes au crabe (cuit au micro ondes) 3 propoints/pers

Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn pour 4 personnes

3 oeufs –

2 cuillères à soupe de crème fraîche 8 % MG

1 cuillère à soupe de farine –

1 cuillère à soupe de gruyère râpé –

Sel et poivre

Piment de Cayenne ou muscade –

1 petite boîte de miettes de crabe (120g)

Préparation

Mélanger oeuf et crème, puis ajouter farine.

Mélanger. Ajouter le gruyère, puis mélanger.

Assaisonner à votre convenance. Ajouter le crabe égoutter.

Cuire 2 mn au micro -ondes à puissance maximale.

Laisser reposer 2 mn. Cuire à nouveau 3 mn à puissance maximale.

Démouler les ramequins une fois tièdes. Servir tiède avec 1 sauce à base de crème fraîche, moutarde

et Cayenne.

Flamiche

Flamiche au merzer 7 propoints/pers

Pour 4 personnes

10 cl de lait écrémé

1 sachet de levure de boulanger

160 g de farine

2 oignons

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

60 g de merzer à 25%

8 cc de crème fraîche à 8%

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four Th.7 (220°C)

Faire tiédir 2 CS de lait. Délayer la levure. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, la levure, le sel et

un oeuf entier. Verser la pâte obtenue (elle est liquide) dans un moule de 22 cm de diamètre et la

laisser lever pendant 1 heure.

Faire suer les oignons émincés et les mettre sur la pâte.

Enlever la croûte du merzer et le couper en fines lamelles. Le mélanger à la crème et au jaune d'euf.

Poivrer et répartir ce mélange sur la pâte.

Enfourner 15 mn et servir aussitôt. En plat du soir, servir avec une bonne salade.

La flamiche aux endives 6 propoints/pers

Pour 6 pers

5 endives moyennes

1/2 cc d'huile

200 g de pâte à pain

80 gde chèvre pas trop affiné

2 oeufs

10 cl de crème fraîche allégée à 15%

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à th.5 (180°C). Laver les

endives. Les ouvrir en 2. Couper la partie dure

du talon. Les mettre dans le panier d'un cuitvapeur

ou d'un couscoussier et les faire cuire

à la vapeur pendant 20 à 25 min. Huiler au

pinceau une tourtière ou un moule à tarte.

Etaler la pâte à pain à la main en la poussant

du centre vers les bords. Laisser lever la pâte,

couverte d'un torchon fariné, pendant 20 min

dans un endroit tiède. Emietter le fromage de

chèvre dans un bol. Casser les oeufs dans un

saladier, les battre à la fourchette, ajouter la crème, saler et poivrer. Disposer les endives en étoile sur

la pâte levée, les parsemé de fromage émietté, arroser du mélange d'oeufs et de crème, en appuyant

un peu sur la pâte pour que le mélange trouve sa place. Enfourner, cuire pendant 20 min. Servir.

Flamiche aux oignons nouveaux 5 propoints/pers

Pour 4 personnes :

40g de farine

2 oeufs

200g de fromage blanc 0%

250g d'oignons nouveaux hachés

200g de jambon maigre coupé en lanières

2 tomates

6 càs de gruyère râpé allégé

Préparation

Mélanger farine, jaune d'oeuf, fromage blanc puis les blancs d'oeuf battu en neige. Verser dans la

tourtière ;

Recouvrir avec oignons hachés, sel, poivre puis jambon, tomates en rondelles et fromage râpé

25 à 30 mn th. 7

Flamiche aux poireaux 7.5 propoints/pers

Pour 4 personnes :

Pâte à tarte :

100 g de farine

8 cuil à café de margarine

végétale

60 g de petit suisse à 30%

MG

1 pincée de sel

Garniture :

2 blancs de poireaux

60 g de petit suisse à 40 %

MG

25 cl de lait écrémé

1 oeuf

30 g de gruyère râpé

60 g de jambon fumé cru

1 pincée de muscade

sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte à tarte, en mélangeant du bout des doigts : la farine, la margarine, le petit suisse et

une pincée de sel. Ecraser sous la paume de la main. Mettre en boule, recommencer l'opération.

Reformer la boule. Couvrir et laisser reposer 30 mn.

Eplucher, laver, émincer les poireaux, les cuire à la vapeur, une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 210° C (th 6/7) .

Pour la garniture, mélanger dans un saladier : petit suisse, lait écrémé, oeuf, sel, poivre et muscade.

Incorporer gruyère râpé, poireaux précuits et jambon fumé coupé en petit morceaux.

Etaler la pâte au rouleau et en tapissé une tourtière. A l'aide d'une fourchette piquer le fond. Verser la

garniture et cuire dans le four chaud, pendant 30 minutes environ.

Démouler et servir chaud  

Flamenchuke 8 propoints/pers

Pour 4 personnes

Pate a pizza

250 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 grosse pincée de sel

150 ml d’eau

Garniture :

120 g de bacon

4 cs de crème fraiche épaisse 8 %

4 cs de fromage blanc 0 %

4 oignons émincés

Muscade

sel et poivre

Préparation

Préparer la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer 2 heures

Préchauffer le four à 210 °

Préparation de la garniture

Faire légèrement blondir les oignons dans un poêle recouverte d'une feuille de cuisson, rajouter le

bacon couper en petits morceaux et laisser revenir doucement 5 minutes

Dans un saladier mélanger la crème, le fromage blanc, saler, poivrer et muscader généreusement.

Etaler la pate finement sur la plaque à four, étaler le mélange crème/fromage blanc et répartir dessus

le mélange bacon/oignon

Enfourner environ 20 à 25 min

Gâteau aux herbes de printemps 4 propoints/pers

Pour 8

1 pâte brisée ( à acheter toute prête),

500 g de fromage faisselle à 0 %,

50 g d'oseille,

50 g de basilic frais,

50 gde pissenlit,

2 oeufs,

1 pincée de cannelle,

1 cuillère à soupe de lait Écrémé

Préparation

Préchauffer le four à 190° thermostat 5, étaler environ les 4/5 de la pâte, tapisser en un plat à four

carré beurré de 22 cm de coté ( ou rectangulaire de20 x 25 cm ).Laver et sécher les herbes, les hacher

finement dans le robot à hélice dans un saladier, battre le fromage blanc égoutté et les oeufs jusqu'à

obtention d'une crème à peu prés lisse. Ajouter les herbes, la cannelle, sel et poivre et répartir le

mélange sur la pâte ; Lisser la surface .Etaler le reste de pâte, découper de longues bandes fines et

disposer les en quadrillage sur la crème aux herbes. Mouiller les extrémités et presser les à la pâte du

bord pour les souder. Badigeonner les de lait, enfourner 30 minutes, déguster chaud ou tiède.

Quenelles de fromages blanc aux cerises – 7 propoints/pers

Prépa 20 mn Repos 12 h + 2 h cuisson 15 mn

Pour 6

1 kg de griottes

750 g from blanc 0 % en faisselle

300 g de farine

2 oeufs

100 g d’édulcorant

1 cc vanille en poudre

30 cl de vin rouge

Faire égoutter la faisselle 12 h auparavant. Mélanger ds 1 saladier la farine les oeufs la

faisselle, 50 g d’édulcorant, 1 pincée de sel et la vanille. Laisser reposer 2 h.

Laver équeuter les cerises et les mettre à cuire 5 mn avec le vin rouge et 50 g

d’édulcorant. Laisser tiédir.

Former les quenelles et pochez les ds 1 casserole d’eau frémissante à peine salée. Qd

elles remontent à la surface, continuer la cuisson 2 mn, puis égouttez-les.

Dorez les kk mn à la poêle sur feuille de cuisson et servez les tièdes ou chaudes avec la

sauce aux cerises.

Quenelles de semoule et compote rouge 8PP 

Pour 4 (repas sucré)

Compote :

1 dl de vin blanc /

1 dl d'eau

7 c. à soupe d'édulcorant en poudre

750 gr de baies, framboises, et fraises par exemple

20 gr de maïzena

½ dl d'eau

Compote : Porter le vin à ébullition avec l'eau et l'édulcorant. Ajouter les fruits, cuire

doucement 2 mn env. Verser dans une passoire. Recueillir le jus dans une petite

casserole et réserver les fruits.

Epaissir le jus avec la fécule délayée dans l'eau. Cuire un instant, verser sur les fruits et

laisser refroidir

Quenelles de semoule :

2,5 dl de lait,

1 pincée de sel

2 c. à soupe d'édulcorant en poudre

50 gr de beurre,

2 oeufs

100 gr de semoule de blé complète

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de chapelure.

Quenelles : Porter le lait à ébullition avec le sel, l'édulcorant et le beurre. Ajouter la

semoule en pluie et cuire en bouillie Incorporer les oeufs un à un.Porter l'eau salée à

ébullition, détacher des quenelles de semoule, les pocher 5 à 7 mn dans l'eau

frémissante. Retirer avec l'écumoire. Faire fondre le beurre dans une poêle, y dorer la

chapelure. Dresser les quenelles, garnir avec la chapelure dorée, répartir la compote à

côté.

Riz au lait

6 propoints/pers

Pour 6

180 g de riz

1 litre de lait écrémé

2 sachets de sucre vanillé

30 g d’édulcorant

30g de beurre

2 CS farine

Faire cuire le riz 1 minute dans de l'eau bouillante. Le

retirer du feu et l'égoutter. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre, le

sucre et le sucre vanillé. A ébullition, verser le riz. Faire cuire à feu doux pendant 35 mn.

Délayer 2 CS de farine dans du lait froid et verser le tout dans la casserole. Laisser sur le

feu encore 2 mn. Après avoir retiré du feu, verser dans un moule et faire cuire 15 mn à

four moyen

Riz au lait aux fruits confits – 3.5 propoints/pers

Prépa 5 mn Cuisson 20 mn

Pour 3

40 cl de lait écrémé

60 g de riz rond

30 g de fruits confits

Faire bouillir le lait. Rincer le riz et le verser dans le lait. Laisser cuire 20 mn. Couper les

fruits en tous petits morceaux. Les incorporer au riz après cuisson. Répartir dans trois

ramequins individuels et laisser refroidir.

Truc : Pers Passer la casserole à l’eau avant de faire bouillir le lait permet d’éviter qu’il

brûle.

Riz au lait créole – 8.5 propoints/pers

Prépa: 5 mn. Cuisson: 40 mn

Pour 10

480 g de riz,

1 1/2 litre de lait écrémé,

4 sachets de sucre vanillé,

150 g d’édulcorant,

un peu de sel,

6 CS de rhum,

100 g d'amandes effilées,

Une boîte d'ananas en morceaux au naturel.

250 gr

Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et

le jeter dans l'eau bouillante pour 5 mn. L'égoutter.

Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait,

lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y

verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à

demi-couvert pendant 35 mn environ.

Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum.

Remuer pour bien mélanger le tout, mais

délicatement avec une fourchette en bois pour ne

pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui

ajouter le reste du rhum.

Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et

un peu d'amandes effilées.

On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.

Riz au lait pomme cannelle – 5 propoints/Pers

Prépa 10 mn – Cuisson 35 mn

Pour 4

80 cl lait écrémé

1 cc vanille liquide

120 g riz rond

Edulcorant de cuisson

2 pommes

3 cc cannelle

Ds 1 casserole moyenne, porter à ébullition le lait avec la vanille.

Rincer le riz puis le jeter en pluie. Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant souvent.

Ajouter l’édulcorant et laisser mijoter encore 10 mn.

Répartir la Prépa dans 4 ramequins peu profond (8 à 10 cm de diamètre). Laisser tiédir

puis lisser la surface de chacun.

Eplucher les pommes et les ouper en tranches fines. Les disposer en étoile sur chq

ramequin. Saupoudrer de cannelle.

Allumer le grill du four, faire dorer 3 à 4 mn et srevir tiède.

Riz laotien

 6 propoints/pers

Pour 4

120 g cru de riz,

120 g de chair de noix de coco,(ou en boite)

édulcorant à volonté.

Faire tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3

heures et le faire cuire dans ce liquide.

Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable

découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du

lait de coco.

Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu

moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en une

crème qui reste au fond et en une matière huileuse qui

remonte à la surface. En mettre la moitié de côté.

Avec une cuiller de bois, incorporer le riz cuit et le sucre

dans le reste et cuire à petit feu en remuant sans cesse

jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pour empêcher le

mélange d'attacher, on peut ajouter de l'eau tiède.

Retirer du feu.

Prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de

coco gardé en attente, pour en graisser l'intérieur d'un gd plat en aluminium, ce qui

empêchera le riz de coller. En badigeonner un côté d'un papier sulfurisé.

Répartir le mélange de coco sur toute la surface du plat, de l'épaisseur voulue, et l'aplatir

avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite. Etendre le reste de la crème de coco sur

toute la surface du gâteau de riz. Laisser en attente jusqu'à ce que le tout soit bien

ferme. Servir froid.

Roses craquantes aux fruits frais

3 propoints/pers

Prépa 25 mn Cuisson 5 mn

Pour 4

4 cc de margarine allégée à 60 %

8 feuilles de brick

1 orange

1 kiwi

1 pomme

2 clémentines

Edulcorant

Préchauffer le four th. 4 (160° C).

Faire fondre la margarine. Couper les feuilles de brick en carrés. Les badigeonner avec la

margarine fondue.

Prendre quatre bols allant au four. Mouler un carré dans un bol puis un autre par-dessus

en décalant les angles. Enfourner 5 mn.

Les feuilles doivent être dorées et craquantes. Sortir les bols du four et le retourner pour

faire tomber la rose délicatement dans votre main. Laisser refroidir sur une grille.

Couper les fruits en lamelles (bien laver l’orange et ne pas la peler). Mêler ces fruits dans

les roses froides.

Saupoudrer d’édulcorant et servir aussitôt.

Soufflé au chocolat – 9 propoints/pers

Prépa : 15 min. cuisson : 15 min.

Pour 6

200 g de chocolat coupé en morceaux

5 oeufs

15 cl de crème liquide à 8 %

40 g d’édulcorant

1 gousse de vanille fendue en deux

50 g de beurre

Portez à ébullition la crème avec la vanille. Infusez.

Faites fondre le chocolat dans la crème.

Montez les blancs en neige avec l’édulcorant.

Ajoutez au chocolat les jaunes et les blancs.

Versez dans des moule antiadhésif. Passez à four chaud

(180°) 15 min.

Tapiofruit – 3.5 propoints/pers

Pour 6

50 cl de lait écrémé,

1 gousse de vanille,

3 cs de tapioca,

2 oeufs (jaunes et blancs séparés),

2 ou 3 cs d’édulcorant,

6 belles pommes,

60 g de raisins secs,

2 cs de rhum,

sel.

Préchauffer le four th5/6.

Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse de rhum. Mélanger et laisser macérer.

Eplucher les pommes et les couper en tranches.

Faire chauffer une poêle et mettre les pommes à dorer 2 mn. Les retourner, ajouter les

raisins et le rhum. Laisser cuire 5 mn et réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca

en pluie et faire cuire 7 à 8 mn en tournant. Retirer du feu.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Mélanger les jaunes, un par un, au tapioca puis l’édulcorant.

Mettre une pincée de sel fin dans les blancs d’oeufs et les monter en neige ferme. Les

incorporer au tapioca.

Verser la moitié du tapioca avec la Prépa aux pommes et le restant du tapioca.

Enfourner 20 mn.

Terrine gourmande de chocolat aux épices

5 propoints/pers

Prépa 30 mn Réfrigération 12 h (se prépare la veille) Cuisson 5 mn

Pour 6

3 feuilles de gélatine

4 oeufs

édulcorant

100 g de chocolat

1 grosse pincée de gingembre

8 biscuits à la cuillère

10 cl d’eau avec édulcorant de cuisson

2 grosses pincées de cannelle en poudre

Préparer la mousse la veille. Mettre la feuille de gélatine dans l’eau froide.

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Travailler les jaunes avec l’édulcorant afin

d’obtenir un mélange mousseux et blanchi. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter la gélatine et mélanger très rapidement. Incorporer le tout aux jaunes puis

saupoudrer le gingembre.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement

aux jaunes et réserver au frais pendant 12 heures.

Préparer la terrine le jour même. Verser 10 cl d’eau avec l’édulcorant de cuisson dans

une casserole. Faire bouillir pendant une minute et laisser refroidir.

Tapisser un moule à cake (25 x 10 cm) avec du papier sulfurisé. Tremper les biscuits

dans le sirop et tapisser les deux côtés longs du moule. Verser la mousse, tasser et lisser

la surface. Recouvrir avec un papier film.

Garder au frais pendant 12 heures. Démouler sur un plat à cake.

Servir en tranches comme une terrine et saupoudrer de cannelle selon le goût.

Tiramisu aux fraises et au kirsch

 4 propoints/pers

Pour 8 personnes

250g de mascarpone

500g de fraises

10cl de kirch

1cs d'édulcorant cuisson

4 cs d'édulcorant

8 blancs d'oeufs

16biscuits à la cuillère

1cs de cacao non sucré

Mettre le mascarpone dans un saladier. Laver les fraises et les équeuter .Réserver les 8

plus belles pour la décoration et couper les autres en morceaux. Les Mélanger dans un

saladier avec le kirsch et l'édulcorant de cuisson. Les laisser macérer pendant 1 heure.

Passé ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. Faire bouillir le jus environ 2 mm.

Laisser tiédir.

Battre les blancs en neige ferme.

Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. Incorporer ensuite les blancs. Tremper les

biscuits dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dan un plat

rectangulaire de 26x20.

Étaler dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone.

Placer au frigo pendant 4 heures

Tiramisu framboises

4 propoints/pers

Pour 8 personnes

250 gr de mascarpone

500 gr de fraises

10 cl de kirsch

1CS d'édulcorant de cuisson

4 CS d'édulcorant

8 blancs d'oeufs

16 biscuits à la cuillère

1CS cacao non sucré

Nettoyer les fraises, réserver 8 pour la déco et couper les autres. Mettre dans un saladier

+ kirsch + édulcorant de cuisson : macérer 1 heure. Ensuite égoutter en récupérant le

jus. Faire bouillir le jus 2 min et laisser tiédir. Battre les blancs.

Dans un saladier battre le mascarpone avec l'édulcorant et incorporer les blancs d'oeufs.

Tremper les biscuits dans jus et disposer dans un plat + fraises + mascarpone + cacao. 4

heures au frigo

Tiramisu aux fruits – 4 propoints/pers

Prépa 20 mn Réfrigération 6 h

Pour 4

100 g de framboises surgelés

3 feuilles de gélatines

120 g de ricotta

180 g de fromage bl 0 %

4 CS d’édulcorant

2 blancs d’oeufs

4 biscuits à la cuiller

300 g de cerises fraîches ou en

conserve

1 petit bouquet de menthe

Décongeler les framboises, mettre la gélatine à tremper ds de l’eau froide pr la ramollir.

Récupérer 3 CS de jus de framboises. Le chauffer et délayer les feuilles de gélatine

égouttées.

Ds le bol d’1 mixer, verser la ricotta, le fromage blc, les framboises, la gélatine et

l’édulcorant. Mixer pour obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer.

Dans 1 boite ronde en plastique, émietter les biscuits. Déposer les cerises bien sur le

pourtour.

Verser la Prépa, faire prendre au réfrigérateur 6 h.

Demouler, décorer avec la menthe.

Zuppa légère

 6 propoints/pers

6 pers.

20 biscuits cuil.

45 g fruits confits

1 l. Lait écrémé

2 sachets de flan vanille sans sucre ou ww

1 ananas frais

Mettre les biscuits dans un plat rectangulaire.

Mettre les fruits confits. Couper l'ananas en dés

Et les mettre au dessus.

Préparer le flan en ajoutant l'édulcorant désiré et

Verser le mélange chaud sur les biscuits.

Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures.

Crème renversée au café – 2.5 propoints/pers

Pour 6

1l de lait

4 OEufs

Edulcorant

1 cuillerée à café d’extrait de café

Mélanger les oeufs, l’édulcorant et l’extrait de café.- Faire chauffer le lait. Ajouter peu à

peu au mélange.

Verser dans un plat allant au four th.5.- Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn

environ.

Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid

Crème renversée a l'orange – 2 propoints/pers

Pour 4 pers

4 oranges

30cl lait écrémé

3 oeufs

1 cc vanille liquide

Édulcorant de cuisson

Préchauffer four th 5 Presser les oranges. Dans un petit saladier, mélanger le jus

d'oranges, le lait, les oeufs et la vanille. Ajouter édulcorant.

Verser dans des ramequins individuels. Cuire 15 mn au bain marie et servir.

Crème Singapour – 7.75 propoints/pers

(321 cal) Pour 6

1/2 l de lait écrémé,

3 oeufs,

100 g d'édulcorant en poudre,

100 g de noix de coco râpée,

30 g de maïzena,

1 sachet de sucre vanillé,

20 morceaux de sucre.

Mélangez le lait, l'édulcorant en poudre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée (moins 1

cuillère à soupe). Portez le mélange à ébullition.

Mettez la maïzena dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf et mélangez bien au fouet. Ajoutez

les 2 autres oeufs. Battez vigoureusement et tout en battant, versez peu à peu le lait

chaud et parfumé.

Mettez les morceaux de sucre dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.

Préparez un caramel assez liquide.

Versez-le dans un plat en terre ou en porcelaine à feu et remuez bien celui-ci pour

enduire le fond et les côtés. Versez la crème à la noix de coco dans ce plat.

Faites cuire au bain-marie à four chaud pendant 35 à 40 mn. Quand la crème est prise,

retirez-la du four. Laissez refroidir puis mettez-la au réfrigérateur.

Servez bien frais. Saupoudrez la surface avec la cuillère à soupe de noix de coco râpée

mise de côté.

Far aux pruneaux – 2.5 propoints/ la part

Pour 6 personnes

Préchauffer le four th 5/6 (180°) Mélanger 80 g farine avec 4 oeufs Incorporer 2 cc

édulcorant cuisson

2 sachets sucre vanillé 1 pincée sel Ajouter progressivement 50 cl lait écrémé Graisser

moule à manqué avec 1 cc margarine Disposer 10 g pruneaux sur le fond du moule

Verser dessus le mélange liquide Enfourner 50 mn (remplacer le lait par deux yaourts à

o% aux pruneaux)

Fiadone, dessert corse – 8 propoints/pers

Pour 6 Prépa : 2 mn Cuisson : 30 mn

4 oeufs

500 gr de fromage (brousse 32 %)

250 g de sucre en poudre

le zeste d'un demi-citron râpé fin

Allumer votre four (thermostat 5). Le plus important est d'avoir le bon fromage.

L'idéal est bien sûr le "bruciu", le fromage frais de brebis corse. En français, ça s'appelle

de la "brousse" et on en fabrique dans le Lyonnais. Vous pourrez vous en tirer avec un

fromage non égoutté, un peu grumeleux, type "Cottage" ou "Faisselle" de Rians

Mettre au four pendant une bonne demi heure (il faut que ça soit ferme comme un flan

mais encore un peu humide).

Servir tiède ou froid. C'est très fin.

Flambana 3

propoints/pers

Prépa 5 mn Cuisson 25 mn

Pour 6

400 g de bananes

3 cl de rhum

2 oranges

4 oeufs

10 g d’amandes en poudre

40 cl de lait écrémé

2 cs d’édulcorant cuisson

Préchauffer le four th. 5 (170° C).

Presser les oranges. Eplucher et couper les bananes en deux dans la largeur, puis dans le

sens de la longueur.

Faire revenir les morceaux une minute de chaque côté dans une poêle recouverte d’une

feuille de cuisson. Verser le rhum, flamber, puis ajouter le jus d’orange. Cuire quelques

instants à feu moyen en remuant à la spatule les sucs de cuisson. Dans un saladier,

casser les oeufs, ajouter la poudre d’amandes, le lait, l’édulcorant et le jus de cuisson.

Répartir les bananes cuites dans un petit plat et verser dessus la Prépa.

Cuire au four au bain-marie pendant 20 mn. Contrôler la cuisson avec une pointe de

couteau (elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir avant de servir.

Flans a l’anis 4

propoints/pers

Pour 4 pers

30 cl de lait écrémé

2 oeufs

30 grs de sucre

80 grs de maïzena

2 cs de sirop d’anis.

Préchauffer le four Th 5 (180°c). Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le sirop d’anis.

Verser le lait chaud et bien mélanger. Répartir dans 4 petits moules à manqué, recouvrir

de papier alu et cuire 30 mn. On peut varier les parfums en changeant le sirop.

Flan à la noix de coco. 6

propoints/pers

Pour 6

120 g de noix de coco en poudre

4 oeufs

1 boîte de lait concentré non sucré ½ écrémé 4 % MG

400 ml lait écrémé

80 g d’édulcorant

Mélanger les laits ensemble, porter à ébullition. Puis hors du feu ajouter les jaunes et le

sucre.

Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange.

Mettre dans des petits moules à flan ou dans un grand moule.

Faire cuire environ 35min à 180°C.

Flan à la vanille – 2.5 propoints/pers

Pour 6

1 L de lait écrémé

3 oeufs

8 cuillères à café de faux sucre

1 gousse de vanille

Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue a bouillir, puis le laisser refroidir.

Battre les oeufs avec le faux sucre, ajouter le lait et verser dans des ramequins

individuels.

Faire cuire au four et au bain-marie pendant 30mn, ou a la vapeur

Flan aux cerises noires – 8.75 propoints/pers

Prépa : 30 mn Cuisson : 40 mn (220°C)

Pour 8

1 Pâte brisée toute prête

Crème :

50 g d’édulcorant en poudre –

100 g de beurre

2 oeufs

100 g de poudre d’amandes

1 cuillère à soupe de kirsch

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.

Préparer la crème : réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Incorporer les oeufs, puis les amandes râpées et le kirsch. Verser cette crème dans le

fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement.

Faire cuire à four moyen pendant 40 mn environ.

Flan au citron et à la ricotta – 3.75 propoints/pers

Pour 4

1 oeuf

330 g de ricotta

2 yaourts nature 0 %

2 CS de jus de citron

2 cc de zeste de citron râpé

2 CS d’édulcorant

1 cc d'extrait de vanille

Placer ricotta, yaourt, oeuf, jus, zeste, sucre et vanille dans le bol d'un robot et mixer

pour obtenir un mélange onctueux. Répartir dans 4 ramequins à peine margarinés.

Enfourner et cuire 25 mn à 180 °.

Servir chaud ou froid.

Flan au fruit 3

propoints/pers

Pour 2

2 oeufs,

300 g de lait,

200 g de fruits,

8 c à c d'aspartam

Battre les oeufs avec l'aspartam. On y ajoute le lait tiédi et on verse sur les fruits

disposés dans des ramequins.

On cuit à 150 ° au bain marie.

Flan aux pommes abricots, pêches ou poires 1.75

propoints/pers

Pour 4 personnes

300 grammes de pommes

400 ml de lait écrémé

2 oeufs

6 cuillères à café d'édulcorant de synthèse

1 cuillère à café de vanille liquide

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne

mousseux.

Pelez les pommes puis émincez-les.

Faites alors chauffer le lait écrémé et ajoutez le parfum ainsi que l'édulcorant.

Versez le lait ainsi préparé sur les oeufs battus tout en continuant de remuer.

Ajoutez les pommes puis versez-le tout dans un moule à manqué.

Faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 50 mn. Servez froid.

Flan de poires au coulis de framboise – 2

propoints/pers

Prépa 10 mn Cuisson 5 mn Repos 2 h

Pour 4

2 petites poires

1 flan de France vanille

40 cl lait écrémé

Edulcorant

300 g de framboise

1 CS sucre glace

Eplucher les poires enlever les pépins et le mixer.

Délayer le flan de France ds le lait. Ajouter la purée de poires et un peu d’édulcorant de

cuisson. Porter à ébullition pdt 2 mn. Verser ds 2 coupelles. Laisser refroidir au moins 2 h

au frigo. Au moment de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant

ds la bol du mixer. Ajouter le sucre glace. Napper avec le coulis de framboises et

déguster.

Flan pâtissier – 6 propoints/pers

Pour 8 personnes

1 pâte brisée

1 litre de lait écrémé

2 CS de maïzena

4 oeufs

5 CS d’édulcorant

1 gousse de vanille,

2 cc de beurre.

Etaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré. Faire bouillir le lait avec

la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir.

Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à

ébullition tout en remuant. Retirer du feu.

Incorporer les oeufs battus en omelette.

Verser dans le moule et placer au four th 6 (220°C) pendant 30 mn environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Flan sans oeuf 1

propoints/pers

Pour 4 ramequins

1/2 litre de lait écrémé –

1 cc d'édulcorant –

1 sachet de 2 gr d'agar agar –

Arôme : vanille - citron - café (2càc)

Je mélange au lait l'arôme choisi et l'agar agar et je

fais bouillir tout en tournant souvent. Quand cela

boue j'ajoute l'édulcorant. Je verse dans les

ramequins et j'attends que cela prenne. Puis une

fois refroidi je mets au frigo.

Flocons d'avoine aux pommes – 6.5 propoints/pers

Prépa 10 mn Cuisson : 15 mn -

Pour 4

100 g de flocons d'avoine

1/2 litre de lait écrémé

2 pommes Granny Smith

4 CS rases de sucre roux

2 CS rases de poudre d'amandes

1/2 cc de cannelle en poudre

le zeste d'un demi  citron

sel

Mettre les flocons d'avoine dans un plat allant au four. Verser le lait : il doit dépasser

d'environ 1 cm le niveau des flocons d'avoine. Laver les pommes, les râper avec une râpe à

gros trous. Y ajouter le sucre roux, la poudre d'amandes, la cannelle, le zeste de citron et le

sel.

Verser sur les flocons d'avoine, et mélanger. Faire cuire à four moyen (th. 6) 15 mn, et servir

chaud ou tiède : parfait comme base de petit déjeuner, ou en dessert à la fin d'un repas léger.

Pour plus de moelleux, faire tremper préalablement les flocons d'avoine 2 à 3 h dans le lait

froid. On peut effectuer la cuisson au four à micro-ondes : 5 à 6 mn suffisent.

Pour varier les sources de céréales (et profiter de leurs apports nutritionnels diversifiés), on

peut remplacer les flocons d'avoine par des flocons de blé, ou des flocons "5 céréales".

Folie au chocolat 12

propoints/pers

Prépa : 35 min - Cuisson : 5 min - Réfrigération : 4 h

Pour 8

250 g de chocolat amer,

3 oeufs,

80 g de sucre glace,

50 g de macarons émiettés.

Pour la ganache :

150 g de chocolat de couverture,

10 cl de crème 8 %,

3 CS de jus de fruit de la passion,

60 g de beurre.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace. Quand il est bien lisse,

retirez-le du bain-marie, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat en

ajoutant les macarons émiettés.

Mouillez un moule à manqué et versez-y le mélange. Placez 4 h au frais.

Préparez la ganache. Mélangez le jus de fruit de la passion et la crème dans une

casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chocolat, laissez fondre et incorporez le

beurre. Placez la ganache 30 min au réfrigérateur, le temps qu'elle se raffermisse.

Trempez le moule rapidement dans de l'eau chaude et démoulez le gâteau sur un plat.

Masquez-le entièrement de ganache, puis tapotez-la avec une spatule pour former des

petites vagues sur toute sa surface.

Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Ile flottante – 2.5 propoints/pers

Pour 4

Un demi-litre de lait écrémé

3 oeufs

Une cuillère à café de vanille liquide

Une pincée de sel

Trois cuillères à café d'édulcorant

Mélanger l'édulcorant et le lait. Portez-le tout à ébullition et ajoutez la vanille. En même

temps, séparez les blancs des jaunes. Fates monter les blancs en neige en y ajoutant la

pincée de sel. Quand le lait bout ajouter les blancs d'oeufs en plusieurs fois, une cuillère à

soupe après l'autre. Retirez les quand le lait bout de nouveau et posez les blancs dans

une passoire. Battez les jaunes et versez le lait chaud en remuant. Mettez au bain-marie

et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez cette crème dans un plat et

déposer les blancs dessus. Placez le tout deux heures au réfrigérateur.

Îles flottantes d'été – 1

propoints

Pour 1

Faire cuire des pêches au micro-ondes

ou casserole en compote.

Mixer en soupe, et rajouter e l'eau de

fleur d'oranger (et d l'aspartam si pas

assez doux).

Battre 2 blancs en neige ferme avec

édulcorant.

Faire bouillir de l'eau et faire pocher

les blancs 2 mn.

Servir frais la crème pêches avec les

îles dessus.

Marquise au chocolat – 15.5 propoints/pers

Prépa 30 mn Réfrigération 6 h

Pour 8

400g de chocolat noir,

5 oeufs,

4 CS d’édulcorant,

200g de beurre mou,

3 cuillères à soupe de kirsch,

5 CS de cacao non sucré.

Pour le sabayon:

4 CS d’édulcorant,

6 jaunes d'oeufs,

2 CS de kirsch.

Mettez le chocolat en morceau dans une petite casserole posée sur un bain-marie et

faites le fondre en remuant de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le

beurre mou en petits morceaux, mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, le sucre

glace, le kirsch et les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Tapissez un moule de film alimentaire, versez la Prépa dans le moule, lissez la surface et

mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Pour servir, démoulez la marquise sur un plat et saupoudrez de cacao à l'aide d'une

passoire fine.

Pour le sabayon: fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole jusqu'à

ce que le mélange blanchisse, puis mettez la petite casserole sur un bain marie à

ébullition. Ajoutez le kirsch et faites cuire 5 mn en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le

mélange commence à épaissir.

Servez le gâteau avec le sabayon chaud ou froid.

Meringues – O propoints

Prépa 10 mn Cuisson : 20 mn

Pour 2

3 blancs d'oeufs

6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam)

2 cc de cacao en poudre non sucré

2 cc de café très fort

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. A la fin, ajouter en pluie l'édulcorant en

poudre additionné du cacao, puis le café. Continuer à battre environ 30 secondes.

Répartir en petits tas réguliers sur une plaque. Faire cuire 15 à 20 mn (suivant la

grosseur des meringues), à four modéré (th. 5).

Pour que les blancs restent bien fermes, ajouter l'édulcorant lorsque les blancs d'oeufs

sont déjà bien montés en neige. Et pour que la meringue ne s'effondre pas, ne pas ouvrir

la porte du four avant la fin de la cuisson !

Miroir aux fraises– 8.5 propoints/pers

Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h

Pour 8

GENOISE :

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

40 g de beurre

PREPARATION :

600 g de fraises

180 g de sucre cristallisé

60 g de gelée de groseilles

Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn.

Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients.

Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et

remuez 10 mn).

Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir.

Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le

mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de

gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout

refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange

précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés.

Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié

de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus

du gâteau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo.

Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la

gélatine qui reste. Laisser refroidir.

Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.

Moka a la brésilienne – 3.5 propoints/pers

Pour 2

Édulcorant,

8 cc de cacao non sucré,

1 cc de cannelle,

1 pincée de muscade,

50 cl de lait écrémé,

25 cl de café fort,

4 cc de crème allégée 8%

Verser dans une casserole le cacao, l’édulcorant et la muscade. Ajouter le café et le lait

sans cesser de tourner. Faire chauffer en remuant sans laisser bouillir. Repartir dans 2

mazagrans et déposer 2 cuillères à café de crème sur chacun, saupoudrer de cannelle,

servir.

Bavaroise 2.75

propoints/pers

Pour deux personnes:

Les mêmes que pour la crème anglaise.

2 feuilles de gélatine

Faire une crème anglaise. Y ajouter deux feuilles de gélatine. Faire prendre au

réfrigérateur. Servir frais.

Bavarois accompagné d'un coulis de framboises 4

propoints/pers

Pour 4 personnes

40 cl de lait demi écrémé

4 jaunes d’oeufs

4 feuilles de gélatine

160 grammes de fromage blanc à 0%

3 CS de sucre

1 gousse de vanille

200 grammes de framboises

1/2 citron

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol

d'eau froide.

Versez le lait dans une casserole et fendez la

gousse de vanille. Grattez les graines au-dessus du

lait. Ajoutez la gousse et portez le lait à ébullition et

laissez tiédir.

Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre et versez

dessus en remuant. Reversez le tout dans la

casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de

remuer avec une cuillère en bois. Ne laissez pas la

crème bouillir. Retirez la casserole du feu. Otez la

gousse de vanille.

Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude.

Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Battez le fromage blanc avec un fouet à main et incorporez-le à la crème froide.

Répartissez celle-ci dans 4 ramequins et mettez au frais pendant 6 heures.

Mixer les framboises et passez-les dans une passoire fine en pressant le dos d'une

cuillère. Pressez le demi-citron, ajoutez son jus au coulis de framboises. Ajoutez de

l'édulcorant si nécessaire. Gardez au frais.

Juste avant de servir, trempez les ramequins quelques instants dans de l'eau chaude et

démoulez les bavarois sur des assiettes.

Nappez de coulis de framboises et servez.

Bavarois à la framboise 2

propoints/pers

Pour 6 pers.

1/2l de lait écrémé

3 oeufs

200g fromage blanc 0%

600 g framboise

2 cc édulcorant

4 feuilles de gélatine

Battre les jaunes d’oeufs et l'édulcorant, ajouter le lait chaud, mettre sur le feu pour

épaissir et obtenir une crème ( sans bouillir!).

Dans le mélange tiédi ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de

l'eau, les framboises et le fromage blanc.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Mettre le tout au freezer pendant 3 h et démouler.

On peut servir avec un coulis de framboise.

Bavarois aux fraises 0.5

propoints/pers

Pour 5 personnes

750 grammes de fraises

200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse

4 feuilles de gélatine

2 blancs d'oeufs

10 feuilles de menthe

Le jus d'1/2 citron

Edulcorant de synthèse

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-là et mettez-là à fondre au bainmarie.

Réservez quelques fraises pour la décoration et mixez le reste en purée.

Ajoutez-y le jus du demi-citron et la gélatine.

Montez les blancs en neige puis incorporez en mélangeant progressivement le fromage

blanc, la purée de fruits et l'édulcorant.

Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais.

Placez sur chaque coupe, une fraise ainsi que quelques feuilles de menthe en guise de

décoration

Bavarois a la vanille

-

4 propoints/pers

Pour 4 personnes

40 Cl lait écrémé

4 jaunes d’oeufs

4 feuilles de gélatine

160 g de fromage blanc à 0 %

3 CS sucre

1 gousse de vanille

200 g de framboises

½ citron

Faire tremper les feuilles de gélatine ds 1 bol d’eau froide.

Verser le lait ds 1 casserole et fendre la gousse de vanille. Gratter les graines au-dessus

du lait, ajouter la gousse et porter à ébullition. Laisser tiédir.

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre et verser dessus en remuant. Reverser le tout

ds la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois. Ne

pas laisser la crème bouillir.

Retirer la casserole du feu. Oter la gousse de vanille. Essorer la gélatine et l’ajouter à la

crème chaude. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Battre le from. blanc avec 1 fouet à main et l’incorporer à la crème froide. LA répartir ds

4 ramequins et mettre au frais pdt 6 h.

Mixer les framboises et les passer ds 1 passoire fine en pressant le dos d’1 cuillère.

Presser le ½ citron, ajouter son jus au coulis de framboise. Ajouter de l’édulcorant si

nécessaire. Garder au frais.

Juste avant de servir démouler les Bavarois sur des assiettes, napper de coulis et servir.

Personnellement, j’ai utilisé du coulis tout près, et je l’ai versé sur ma Prépa, ds les

ramequins, sans démouler. Super bon

Bavarois au citron et coulis de framboises 1

propoints /pers

Se prépare la veille Prépa 20 mn Réfrigération12 h

Pour 6

3 feuilles de gélatine

3 citrons

2 oeufs

300 g de fromage blanc à 0 %

4 cs d’édulcorant 1 blanc d’oeuf 200 g de framboises

2 cs d’édulcorant

Faire tremper 10 mn la gélatine dans l’eau froide.

Presser les citrons et prélever les zestes.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre le fromage blanc, les jaunes, l’édulcorant, le jus et les zestes de citrons jusqu’à

obtenir un mélange onctueux. Ajouter la gélatine.

Battre les 3 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Répartir dans 6 moules individuels et placer au réfrigérateur pendant 1 h.

Au moment de servir, démouler les bavarois sur une assiette à dessert. Mixer les

framboises avec l’édulcorant et passer au chinois.

Napper les bavarois avec le coulis de framboises.

Bavarois aux framboises 1.5 propoints /pers

Prépa 20 mn (au moins 3 h à l'avance)

Pour 6

500 g de framboises

5 feuilles de gélatine

200 g de fromage blanc à 0 %

50 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Les essorer, les dissoudre dans

quelques cuillerées d'eau chaude. Mixer les framboises avec le fromage blanc et le sucre.

Ajouter la gélatine, bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les

incorporer délicatement au mélange précédent. Passer un moule en couronne à l'eau

froide, ne pas l'essuyer. Y verser la Prépa, et faire prendre au réfrigérateur pendant au

moins 3 h. Démouler pour servir.

Bavarois aux fruits rouges ½

propoints/pers

Pour 4 personnes

400g de framboise et

200 g de cassis

6 C à S d’édulcorant

1 gousse de vanille

250 g de fromage blanc à 0 % de M.G

15 feuilles de gélatine

Mixer les fruits, placer la gélatine dans de l’eau froide, faites chauffer à feu doux la purée

de fruit avec la gélatine ramollit et l’édulcorant, gratter l’intérieur de la gousse de vanille

au dessus de la casserole, remuez jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, laisser refroidir,

incorporez le fromage blanc battu à la Prépa, mettez 3 heures au réfrigérateur. Décorer

avec quelques fruits.

Bûche Dernière minute aux marrons – 3.5

propoints/pers

Prépa 20 mn à faire la veille

Pour 8

100 g de fromage blanc à 0 %

300 de purée de marron

4 cc + 1 CS de rhum

2 CS d’édulcorant

16 biscuits cuillère

50 g de meringue

6 marrons glacés

Préparer la crème en battant longuement ensemble le fromage blc, la purée de marrons,

les 4 cc de rhum et l’édulcorant. Préparer un sirop en mélangeant 1 CS de rhum et 3

d’eau. Edulcorer selon le goût. Imbiber les biscuits et en ranger 8 dans un moule à cake

(8x20 cm). Les recouvrir avec la moitié de la crème. Emietter les meringues puis verser

le reste de crème et placer les biscuits restants. Bien tasser à la main. Laisser reposer au

froid. Pour démouler, passer la lame d’un couteau autour du gâteau et le retourner ds 1

plat. Couper les extrémités en biseau et enfoncer les ½ marrons glacés. Répartir les

autres marrons sur la bûche pour la décorer. Moi je l’ai faite dans un moule à charlotte.

Carpaccio d'ananas – 1.5 propoints/pers

Prépa : 15 mn Congélation : 30 mn Réfrigération : 2 h

Pour 4

1 ananas

6 cl de kirsch

2 cc d’édulcorant

4 cs d’eau

Placer l’ananas 30 mn au congélateur.

Couper l’ananas en deux. L’éplucher et ôter tous les points fibreux.

Trancher très finement l’ananas. Le mettre dans un plat et verser le kirsch. Ajouter l’eau

et l’édulcorant afin de réaliser le sirop.

Réserver au frais pendant 2 heures en retournant les tranches de temps en temps.

Déguster très frais

Chantilly allégée 0.25

propoints/personne

Pour 6 personnes

150 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse

1 blanc d'oeuf

1 cuillère à café d'édulcorant de synthèse

Extrait de vanille

Battez le fromage blanc avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez-y délicatement le blanc

d'oeuf battu en neige ferme.

Placez dans des coupelles et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures.

10

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Charlotte au chocolat – 2.75 propoints/pers

Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 heures

Pr 6

Pour la mousse :

325g de fromage blanc à 0%

25g de chocolat en poudre non sucré

4 CS d'édulcorant

1 sachet de gélatine en poudre

2 blancs d'oeufs

Pour la terrine :

15cl d'eau

2 c à soupe de rhum

20 biscuits à la cuillère

Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au

chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine.

Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la Prépa de

la terrine.

Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le

moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la

mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane.

Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.

Charlotte aux fraises – 6.5 propoints /pers

Pour 4

Préparez une crème anglaise (voir recette).

Laissez tiédir puis incorporez 3 feuilles de gélatine ramollie à l'eau froide.

Mélangez cette crème à 300 g de crème fraîche 8 % battue en chantilly avec 3 CS de

sucre glace.

Ajoutez 400 g de fraises coupées en morceaux.

Tapissez un moule à charlotte de 20 biscuits à la cuillère trempés dans un mélange

Kirsch-eau.

Remplissez de crème, recouvrez de biscuits.

Tassez et mettez au frais (de 3 à 4 h).

Démoulez pour servir et décorez de fraises.

Brick au thon (3 propoints)

Pour 8 bricks, 3 propoints par brick

· 300g de thon au naturel,

· 100 g de cottage cheese à 25%,

· 100g de fromage blanc à 0%,

· 6 cc de graines de cumin ,

· 150g de carottes râpées

· 5 cc de margarine allégée à 60%,

· 8 feuilles de brick ,sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette. Incorporer le cottage cheese et le fromage blanc. Poivrer

et saler.

Ajouter les carottes et le cumin.

Faire fondre la margarine et badigeonner les feuilles de brick.

Répartir le mélange de thon sur les 8 feuilles et les refermer en paquets.

Enfourner 20 minutes et servir aussitôt avec une salade verte.

Bricks aux poivrons et ricotta (3 propoints)

Pour 6 personnes 18 points soit 3 points / pers.

· 6 feuilles de brick

· 120g de ricotta

· 50g de tomates séchées à l'huile

· 1 oeuf

· 1 boîte 1/4 de poivrons rouges au naturel

· 1 salade mélangée type mesclun

· 1 cs de sauce soja

· 1 cc de Tabasco vert

· 3 cc d'huile d'olive (3)

· 2 cc de vinaigre balsamique (0)

Mélanger la ricotta, les tomates grossièrement hachées, les poivrons coupés en petits dés, l'oeuf, le

tabasco et la sauce soja.

Farcir les feuilles de brick comme suit :

Plier le disque en 2, pliure vers le haut, puis déposer une bonne cs de farce d'un coté du brick plié et

plier et replier pour obtenir un joli triangle type samossa.

Badigeonner les 6 bricks avec 1 ccs d'huile d'olive puis mettre au four le temps de bien les faire

dorer.

Préparer la vinaigrette avec les 2 cs d'huile d'olive restantes et les 2 cc de vinaigre. Saler, poivrer puis

assaisonner le mesclun.

Dresser à l'assiette : une poignée de salade puis 1 brick.

C'est une recette que j'ai testée 2 fois et 2 fois très appréciée!

note : 8.5/10

Brick aux pommes et poires (1 propoints)

· 1 feuille de brick

· 1 pomme

· 1 poire -Cannelle

· 1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 240°

Dans un moule individuel, étaler la feuille de brick coupée en 4

Eplucher les fruits et les couper en petits dés.

Etaler les fruits sur la feuille de brick

Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé

Enfourner 30 mn en surveillant la cuisson

Mille-feuilles d'agneau à la menthe (8 propoints)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

· 4 feuilles de filo

· 1 oignon

· 200 g d'agneau ( ex: 2 tranches gigot crues)

· 200 g de champignons

· 1 peu de jaune oeuf + un peu de lait (facultatif pour dorer)

· 1 poivron vert

· 2 cs de chapelure (2 pt )

· Feuilles de menthe (au minimum une douzaine) + persil haché

· 1 cuillère à soupe de moutarde

· Sel + poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).

Faire dorer l'oignon, ajouter la viande préalablement dégraissée et hachée et les champignons.

Dans un bol mélanger la moutarde, la menthe, la chapelure et le poivron haché.

Ajouter le mélange précédent à la viande + le persil et mélanger.

Dans un moule à gratin anti adhésif placer 2 feuilles de filo, étaler la farce et recouvrir des 2

dernières feuilles de filo.

Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf mélangé à 1 CS de lait. Enfourner 15 min.

Servir entouré de feuilles de mâche.

Nems aux poulets, cuit au four (2 propoints/nems)

Pour 6 nems

· 6 feuilles de brick

· 200 gr de blanc de poulets

· 200grs d'oignons

· 200 gr de carottes

· Sel, poivre

· 2 cc beurre allégé

Mixer les oignons, les blanc de poulets Râpées les carottes Mélanger le tout et saler poivrer.

Prendre une feuille de brick et y déposer une bonne cuillère à soupe de la farce

Rouler les feuilles comme des nems et les badigeonner de beurre fondu au pinceau

Enfourner 30 voir 40 mn au four th° 180