Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 16:38

 

Crème renversée au café – 2.5 propoints/pers

Pour 6

1l de lait

4 OEufs

Edulcorant

1 cuillerée à café d’extrait de café

Mélanger les oeufs, l’édulcorant et l’extrait de café.- Faire chauffer le lait. Ajouter peu à

peu au mélange.

Verser dans un plat allant au four th.5.- Faire cuire au bain-marie pendant 40 mn

environ.

Ce dessert se mange aussi bien tiède que froid

Crème renversée a l'orange – 2 propoints/pers

Pour 4 pers

4 oranges

30cl lait écrémé

3 oeufs

1 cc vanille liquide

Édulcorant de cuisson

Préchauffer four th 5 Presser les oranges. Dans un petit saladier, mélanger le jus

d'oranges, le lait, les oeufs et la vanille. Ajouter édulcorant.

Verser dans des ramequins individuels. Cuire 15 mn au bain marie et servir.

Crème Singapour – 7.75 propoints/pers

(321 cal) Pour 6

1/2 l de lait écrémé,

3 oeufs,

100 g d'édulcorant en poudre,

100 g de noix de coco râpée,

30 g de maïzena,

1 sachet de sucre vanillé,

20 morceaux de sucre.

Mélangez le lait, l'édulcorant en poudre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée (moins 1

cuillère à soupe). Portez le mélange à ébullition.

Mettez la maïzena dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf et mélangez bien au fouet. Ajoutez

les 2 autres oeufs. Battez vigoureusement et tout en battant, versez peu à peu le lait

chaud et parfumé.

Mettez les morceaux de sucre dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.

Préparez un caramel assez liquide.

Versez-le dans un plat en terre ou en porcelaine à feu et remuez bien celui-ci pour

enduire le fond et les côtés. Versez la crème à la noix de coco dans ce plat.

Faites cuire au bain-marie à four chaud pendant 35 à 40 mn. Quand la crème est prise,

retirez-la du four. Laissez refroidir puis mettez-la au réfrigérateur.

Servez bien frais. Saupoudrez la surface avec la cuillère à soupe de noix de coco râpée

mise de côté.

Far aux pruneaux – 2.5 propoints/ la part

Pour 6 personnes

Préchauffer le four th 5/6 (180°) Mélanger 80 g farine avec 4 oeufs Incorporer 2 cc

édulcorant cuisson

2 sachets sucre vanillé 1 pincée sel Ajouter progressivement 50 cl lait écrémé Graisser

moule à manqué avec 1 cc margarine Disposer 10 g pruneaux sur le fond du moule

Verser dessus le mélange liquide Enfourner 50 mn (remplacer le lait par deux yaourts à

o% aux pruneaux)

Fiadone, dessert corse – 8 propoints/pers

Pour 6 Prépa : 2 mn Cuisson : 30 mn

4 oeufs

500 gr de fromage (brousse 32 %)

250 g de sucre en poudre

le zeste d'un demi-citron râpé fin

Allumer votre four (thermostat 5). Le plus important est d'avoir le bon fromage.

L'idéal est bien sûr le "bruciu", le fromage frais de brebis corse. En français, ça s'appelle

de la "brousse" et on en fabrique dans le Lyonnais. Vous pourrez vous en tirer avec un

fromage non égoutté, un peu grumeleux, type "Cottage" ou "Faisselle" de Rians

Mettre au four pendant une bonne demi heure (il faut que ça soit ferme comme un flan

mais encore un peu humide).

Servir tiède ou froid. C'est très fin.

Flambana 3

propoints/pers

Prépa 5 mn Cuisson 25 mn

Pour 6

400 g de bananes

3 cl de rhum

2 oranges

4 oeufs

10 g d’amandes en poudre

40 cl de lait écrémé

2 cs d’édulcorant cuisson

Préchauffer le four th. 5 (170° C).

Presser les oranges. Eplucher et couper les bananes en deux dans la largeur, puis dans le

sens de la longueur.

Faire revenir les morceaux une minute de chaque côté dans une poêle recouverte d’une

feuille de cuisson. Verser le rhum, flamber, puis ajouter le jus d’orange. Cuire quelques

instants à feu moyen en remuant à la spatule les sucs de cuisson. Dans un saladier,

casser les oeufs, ajouter la poudre d’amandes, le lait, l’édulcorant et le jus de cuisson.

Répartir les bananes cuites dans un petit plat et verser dessus la Prépa.

Cuire au four au bain-marie pendant 20 mn. Contrôler la cuisson avec une pointe de

couteau (elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir avant de servir.

Flans a l’anis 4

propoints/pers

Pour 4 pers

30 cl de lait écrémé

2 oeufs

30 grs de sucre

80 grs de maïzena

2 cs de sirop d’anis.

Préchauffer le four Th 5 (180°c). Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le sirop d’anis.

Verser le lait chaud et bien mélanger. Répartir dans 4 petits moules à manqué, recouvrir

de papier alu et cuire 30 mn. On peut varier les parfums en changeant le sirop.

Flan à la noix de coco. 6

propoints/pers

Pour 6

120 g de noix de coco en poudre

4 oeufs

1 boîte de lait concentré non sucré ½ écrémé 4 % MG

400 ml lait écrémé

80 g d’édulcorant

Mélanger les laits ensemble, porter à ébullition. Puis hors du feu ajouter les jaunes et le

sucre.

Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs avec le mélange.

Mettre dans des petits moules à flan ou dans un grand moule.

Faire cuire environ 35min à 180°C.

Flan à la vanille – 2.5 propoints/pers

Pour 6

1 L de lait écrémé

3 oeufs

8 cuillères à café de faux sucre

1 gousse de vanille

Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue a bouillir, puis le laisser refroidir.

Battre les oeufs avec le faux sucre, ajouter le lait et verser dans des ramequins

individuels.

Faire cuire au four et au bain-marie pendant 30mn, ou a la vapeur

Flan aux cerises noires – 8.75 propoints/pers

Prépa : 30 mn Cuisson : 40 mn (220°C)

Pour 8

1 Pâte brisée toute prête

Crème :

50 g d’édulcorant en poudre –

100 g de beurre

2 oeufs

100 g de poudre d’amandes

1 cuillère à soupe de kirsch

Laver, équeuter, dénoyauter les cerises.

Préparer la crème : réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Incorporer les oeufs, puis les amandes râpées et le kirsch. Verser cette crème dans le

fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement.

Faire cuire à four moyen pendant 40 mn environ.

Flan au citron et à la ricotta – 3.75 propoints/pers

Pour 4

1 oeuf

330 g de ricotta

2 yaourts nature 0 %

2 CS de jus de citron

2 cc de zeste de citron râpé

2 CS d’édulcorant

1 cc d'extrait de vanille

Placer ricotta, yaourt, oeuf, jus, zeste, sucre et vanille dans le bol d'un robot et mixer

pour obtenir un mélange onctueux. Répartir dans 4 ramequins à peine margarinés.

Enfourner et cuire 25 mn à 180 °.

Servir chaud ou froid.

Flan au fruit 3

propoints/pers

Pour 2

2 oeufs,

300 g de lait,

200 g de fruits,

8 c à c d'aspartam

Battre les oeufs avec l'aspartam. On y ajoute le lait tiédi et on verse sur les fruits

disposés dans des ramequins.

On cuit à 150 ° au bain marie.

Flan aux pommes abricots, pêches ou poires 1.75

propoints/pers

Pour 4 personnes

300 grammes de pommes

400 ml de lait écrémé

2 oeufs

6 cuillères à café d'édulcorant de synthèse

1 cuillère à café de vanille liquide

Cassez les oeufs dans un saladier puis battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne

mousseux.

Pelez les pommes puis émincez-les.

Faites alors chauffer le lait écrémé et ajoutez le parfum ainsi que l'édulcorant.

Versez le lait ainsi préparé sur les oeufs battus tout en continuant de remuer.

Ajoutez les pommes puis versez-le tout dans un moule à manqué.

Faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 50 mn. Servez froid.

Flan de poires au coulis de framboise – 2

propoints/pers

Prépa 10 mn Cuisson 5 mn Repos 2 h

Pour 4

2 petites poires

1 flan de France vanille

40 cl lait écrémé

Edulcorant

300 g de framboise

1 CS sucre glace

Eplucher les poires enlever les pépins et le mixer.

Délayer le flan de France ds le lait. Ajouter la purée de poires et un peu d’édulcorant de

cuisson. Porter à ébullition pdt 2 mn. Verser ds 2 coupelles. Laisser refroidir au moins 2 h

au frigo. Au moment de servir, laver les framboises et préparer un coulis en les broyant

ds la bol du mixer. Ajouter le sucre glace. Napper avec le coulis de framboises et

déguster.

Flan pâtissier – 6 propoints/pers

Pour 8 personnes

1 pâte brisée

1 litre de lait écrémé

2 CS de maïzena

4 oeufs

5 CS d’édulcorant

1 gousse de vanille,

2 cc de beurre.

Etaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré. Faire bouillir le lait avec

la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir.

Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à

ébullition tout en remuant. Retirer du feu.

Incorporer les oeufs battus en omelette.

Verser dans le moule et placer au four th 6 (220°C) pendant 30 mn environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Flan sans oeuf 1

propoints/pers

Pour 4 ramequins

1/2 litre de lait écrémé –

1 cc d'édulcorant –

1 sachet de 2 gr d'agar agar –

Arôme : vanille - citron - café (2càc)

Je mélange au lait l'arôme choisi et l'agar agar et je

fais bouillir tout en tournant souvent. Quand cela

boue j'ajoute l'édulcorant. Je verse dans les

ramequins et j'attends que cela prenne. Puis une

fois refroidi je mets au frigo.

Flocons d'avoine aux pommes – 6.5 propoints/pers

Prépa 10 mn Cuisson : 15 mn -

Pour 4

100 g de flocons d'avoine

1/2 litre de lait écrémé

2 pommes Granny Smith

4 CS rases de sucre roux

2 CS rases de poudre d'amandes

1/2 cc de cannelle en poudre

le zeste d'un demi  citron

sel

Mettre les flocons d'avoine dans un plat allant au four. Verser le lait : il doit dépasser

d'environ 1 cm le niveau des flocons d'avoine. Laver les pommes, les râper avec une râpe à

gros trous. Y ajouter le sucre roux, la poudre d'amandes, la cannelle, le zeste de citron et le

sel.

Verser sur les flocons d'avoine, et mélanger. Faire cuire à four moyen (th. 6) 15 mn, et servir

chaud ou tiède : parfait comme base de petit déjeuner, ou en dessert à la fin d'un repas léger.

Pour plus de moelleux, faire tremper préalablement les flocons d'avoine 2 à 3 h dans le lait

froid. On peut effectuer la cuisson au four à micro-ondes : 5 à 6 mn suffisent.

Pour varier les sources de céréales (et profiter de leurs apports nutritionnels diversifiés), on

peut remplacer les flocons d'avoine par des flocons de blé, ou des flocons "5 céréales".

Folie au chocolat 12

propoints/pers

Prépa : 35 min - Cuisson : 5 min - Réfrigération : 4 h

Pour 8

250 g de chocolat amer,

3 oeufs,

80 g de sucre glace,

50 g de macarons émiettés.

Pour la ganache :

150 g de chocolat de couverture,

10 cl de crème 8 %,

3 CS de jus de fruit de la passion,

60 g de beurre.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace. Quand il est bien lisse,

retirez-le du bain-marie, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat en

ajoutant les macarons émiettés.

Mouillez un moule à manqué et versez-y le mélange. Placez 4 h au frais.

Préparez la ganache. Mélangez le jus de fruit de la passion et la crème dans une

casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chocolat, laissez fondre et incorporez le

beurre. Placez la ganache 30 min au réfrigérateur, le temps qu'elle se raffermisse.

Trempez le moule rapidement dans de l'eau chaude et démoulez le gâteau sur un plat.

Masquez-le entièrement de ganache, puis tapotez-la avec une spatule pour former des

petites vagues sur toute sa surface.

Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Ile flottante – 2.5 propoints/pers

Pour 4

Un demi-litre de lait écrémé

3 oeufs

Une cuillère à café de vanille liquide

Une pincée de sel

Trois cuillères à café d'édulcorant

Mélanger l'édulcorant et le lait. Portez-le tout à ébullition et ajoutez la vanille. En même

temps, séparez les blancs des jaunes. Fates monter les blancs en neige en y ajoutant la

pincée de sel. Quand le lait bout ajouter les blancs d'oeufs en plusieurs fois, une cuillère à

soupe après l'autre. Retirez les quand le lait bout de nouveau et posez les blancs dans

une passoire. Battez les jaunes et versez le lait chaud en remuant. Mettez au bain-marie

et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez cette crème dans un plat et

déposer les blancs dessus. Placez le tout deux heures au réfrigérateur.

Îles flottantes d'été – 1

propoints

Pour 1

Faire cuire des pêches au micro-ondes

ou casserole en compote.

Mixer en soupe, et rajouter e l'eau de

fleur d'oranger (et d l'aspartam si pas

assez doux).

Battre 2 blancs en neige ferme avec

édulcorant.

Faire bouillir de l'eau et faire pocher

les blancs 2 mn.

Servir frais la crème pêches avec les

îles dessus.

Marquise au chocolat – 15.5 propoints/pers

Prépa 30 mn Réfrigération 6 h

Pour 8

400g de chocolat noir,

5 oeufs,

4 CS d’édulcorant,

200g de beurre mou,

3 cuillères à soupe de kirsch,

5 CS de cacao non sucré.

Pour le sabayon:

4 CS d’édulcorant,

6 jaunes d'oeufs,

2 CS de kirsch.

Mettez le chocolat en morceau dans une petite casserole posée sur un bain-marie et

faites le fondre en remuant de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le

beurre mou en petits morceaux, mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, le sucre

glace, le kirsch et les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Tapissez un moule de film alimentaire, versez la Prépa dans le moule, lissez la surface et

mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Pour servir, démoulez la marquise sur un plat et saupoudrez de cacao à l'aide d'une

passoire fine.

Pour le sabayon: fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une petite casserole jusqu'à

ce que le mélange blanchisse, puis mettez la petite casserole sur un bain marie à

ébullition. Ajoutez le kirsch et faites cuire 5 mn en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le

mélange commence à épaissir.

Servez le gâteau avec le sabayon chaud ou froid.

Meringues – O propoints

Prépa 10 mn Cuisson : 20 mn

Pour 2

3 blancs d'oeufs

6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam)

2 cc de cacao en poudre non sucré

2 cc de café très fort

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. A la fin, ajouter en pluie l'édulcorant en

poudre additionné du cacao, puis le café. Continuer à battre environ 30 secondes.

Répartir en petits tas réguliers sur une plaque. Faire cuire 15 à 20 mn (suivant la

grosseur des meringues), à four modéré (th. 5).

Pour que les blancs restent bien fermes, ajouter l'édulcorant lorsque les blancs d'oeufs

sont déjà bien montés en neige. Et pour que la meringue ne s'effondre pas, ne pas ouvrir

la porte du four avant la fin de la cuisson !

Miroir aux fraises– 8.5 propoints/pers

Prépa 1h30 – cuisson 35 mn – repos 3 h

Pour 8

GENOISE :

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

40 g de beurre

PREPARATION :

600 g de fraises

180 g de sucre cristallisé

60 g de gelée de groseilles

Préchauffer le four à 200 pdt 10 mn.

Commencer par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients.

Le faire au bain-marie (mettez votre récipient ds 1 autre récipient rempli d’eau chaude et

remuez 10 mn).

Enfourner 20 à 25 mn, laisser refroidir.

Mixer2/3 des fraises avec le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron et le kirsch. Verser le

mélange ds 1 casserole porter à ébullition puis hors du feu ajouter 5/6 feuilles de

gélatine préalablement ramollies ds 1 bol d’eau froide puis égouttées. Laisser le tout

refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, mélanger délicatement au mélange

précédent. Ajouter ensuite à cette Prépa la moitié des fraises coupées en dés.

Couper la génoise en 2 ds le sens de l’épaisseur, napper le premier disque avec a moitié

de la Prépa, couvrir avec le 2ème et napper celui-ci avec le reste. Ajouter sur le dessus

du gâteau le reste des fraises coupées en lamelles. Réserver 2 h au frigo.

Pdt ce tps faites fondre la gelée de groseille ds 1 casserole à feu doux, et y ajouter la

gélatine qui reste. Laisser refroidir.

Napper délicatement le dessus du bavarois avec cette prépa puis remettre 1 h au frais.

Moka a la brésilienne – 3.5 propoints/pers

Pour 2

Édulcorant,

8 cc de cacao non sucré,

1 cc de cannelle,

1 pincée de muscade,

50 cl de lait écrémé,

25 cl de café fort,

4 cc de crème allégée 8%

Verser dans une casserole le cacao, l’édulcorant et la muscade. Ajouter le café et le lait

sans cesser de tourner. Faire chauffer en remuant sans laisser bouillir. Repartir dans 2

mazagrans et déposer 2 cuillères à café de crème sur chacun, saupoudrer de cannelle,

servir.

Partager cet article

Repost 0
Published by AUXJOLIESAVEURS - dans MOUSSES ET BAVAROIS WW
commenter cet article

commentaires

Profil

  • AUXJOLIESAVEURS
  • J AI 27 ANS MAMAN D UN PETIT GARÇON.J AI COMMENCE WEIGHT WATCHERS CE QUI ME PERMET D APPRENDRE AS CUISINER .J ESPERE QUE CE BLOG ME PERMETTRAS DE RESTER MOTIVER ET D AIDER CELLE QUI ON BESOIN D IDÉES .
  • J AI 27 ANS MAMAN D UN PETIT GARÇON.J AI COMMENCE WEIGHT WATCHERS CE QUI ME PERMET D APPRENDRE AS CUISINER .J ESPERE QUE CE BLOG ME PERMETTRAS DE RESTER MOTIVER ET D AIDER CELLE QUI ON BESOIN D IDÉES .

PENSEZ A VOUS INSCRIRE

A LA NEWSLETTER

Rechercher