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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 22:44

1 feuille de filo 2pp

pulpe de tomate 0pp

50 gr de jambon DD 1pp

30 gr de mozzarella light 1pp

 

couper la feuille de filo en 4, placer 3 morceaux sur 4 perpendiculairement les unes sur les autres,et disposer la tomate ,le jambon et la mozzarella,ensuite plier le 4ème morceau en 2 et le mettre sur par dessus, enfin prendre chaque angles de papier filo qui dépasse, les plier tous ensemble et les badigeonner de tomate.

 

Environ 20 minutes à 150 °c

PHOTO-BLOG44.jpg

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 23:46

3 feuilles de filo 6pp

50 gr de chocolat 7,5 PP

50 gr de crème 12% 2PP

1cc de sucre glace 0,5pp

TOTAL 16 PP POUR 6

2,5pp l'unité

 

Commencer par chauffer la crème dés la 1 ère ébullition stopper tout.

Après avoir coupé en petit morceaux le chocolat faites couler la crème par dessus et remuer jusqu'à obtention d'une crème homogène .

Couper vos feuilles de filo en 2 pour obtenir 6 rectangles et à l'aide d'une cuillère faites des S en chocolat sur les feuilles en laissant 1 cm de chaque coté puis rouler en cigarette.

 

Saupoudrer de sucre glace puis enfourner en mode grill 1 minute de chaque coté .

 

Le tour est joué .

 

PHOTO-BLOG30.jpg

 

UN VERITABLE DELICE POUR LES AMATEURS DE CHOCOLAT


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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 16:39

1ère expérience avec une feuille filo .

1 feuille filo 2pp
50 gr de jambon dd 1pp

20 gr de fromage de chèvre frais 1pp

herbes,oignon, ail...laissé parler vos papilles 0pp

 

 

IMGP2310.JPG  Plier la feuille filo en 2 mettre la tranche de jambon puis les morceaux de fromage de chèvre rouler comme un nem et 15 minutes au four a 180°C .

Manque peu être un peu de matière grasse sur la feuille je pense qu' avec 2 ou 3 vaporisation du spray d'huile ça devrais être meilleur mais j'ai bien aimé avec ma salade.

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 15:44

 

Nem Choco-Banane (1.5 propoints)

Catégorie : desserts Difficulté : Facile

Pour 2

Ingrédients

· 2 feuilles de brick

· 1 belle banane

· 10g de chocolat

Mouiller les feuilles de brick avec un papier absorbant humide.

Peler et couper la banane en fines rondelles. Les répartir sur chaque feuille de brick.

Râper le chocolat et en saupoudrer les fruits.

Rouler les feuilles de brick en forme de nem.

Cuire environ 7 min. dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Servir tiède.

Pannequets aux pruneaux et au chèvre (4 propoints)

Pour 2 personnes

· 40gr de bacon en fines tranches

· 3 pruneaux dénoyautés

· 2 feuilles de brick

· 30gr de chèvre léger

Préchauffer le four TH.5 (180°C)

Émincer le bacon en fines lanières Couper les pruneaux en morceaux

Étaler les feuilles de brick et les humidifier. Déposer les lanières de bacon au centre, puis les

pruneaux. Ajouter une rondelle de chèvre. Replier la feuille de brick en pannequet.

Déposer dans un plat recouvert d'une feuille de cuisson et faire cuire pendant 20 minutes.

Peut se réchauffer.

Délicieux accompagné d'une salade composée (à comptabiliser) Note: 10/10

Pommes au miel en feuilles de brick (2 propoints)

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

· 6 feuilles de brick

· 3 ou 4 pommes bien sucrées

· 6 cuillères à café de miel

· 1 cuillère à café de beurre

· accompagnement : crème vanille ou glace vanille (a comptabiliser)

Préparation :

Il est préférable (sans que ce soit une obligation) de les préparer un peu à l'avance (avant de les faire

revenir dans la poêle) pour que les feuilles de bricks soit imbibés de miel. Peler les pommes et en

enlever le milieu.

Les couper en morceaux (pas trop petits).

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y mettre les pommes, les faire revenir puis rajouter le miel

et laisser réduire et caraméliser.

Prendre une feuille de brick et mettre des morceaux de pommes au miel à l'intérieur.

Plier en triangle et si besoin faire tenir avec un cure-dent.

Faire la même chose avec le reste de feuille de bricks et de pommes.

Utiliser la même poêle pour faire revenir les feuilles de bricks remplies de pommes.

Lorsqu'elles sont grillées, les présenter avec de la glace ou de la crème vanille. (À comptabiliser)

Rouleau au jambon (2.5 propoints)

Ingrédients

· 1 feuille de brick

· 1 tranche de jambon de volaille

· 18 g de Tartare Ligne et Plaisir

Tartiner la tranche de jambon avec le tartare. Poser sur la feuille de brick

Faire un rouleau comme un nem.

En prévoir 2 par personne

Enfourner th 5 pendant 10 mn. Déguster avec une salade verte

Salade brick de chèvre frais et lardon de bacon (4.25 propoints)

Pour 4 personnes

· 4 feuilles de brick

· 120 gr de chèvre frais

· Poivre 5 baies

· salade de jeune pousse

· 3cs de sauce vinaigrette ww

· 80 gr de bacon

Préchauffer le four th 210°

Couper les feuilles de brick en deux Mettre 15 gr de chèvre frais sur chacune d'elles Sur chaque

chèvre faire un tour de moulin à poivre Rouler les brick en triangle

Enfourner 5 minutes environ, juste le temps que les bricks dorent

Pendant ce temps faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson le bacon

Assaisonner la salade et la repartir sur les assiettes de service Mettre le bacon par dessus

Et disposer 2 triangles de chèvre par assiettes

Samossa ( 3 propoints la pièce)

Pour 6

· 200 g de boeuf haché à 15%

· 1 gousse d'ail

· 1 oignon

· 3 feuilles de bricks

· 1/2 cuillère à café de cumin

· 1/2 cuillère à café de menthe

· 3 branches de coriandre ciselée

· 1 cuillère à café de curcuma

· 1/2 cuillère à café de piment (piment, piment d’Espelette, purée de piment.)

· 1/2 cuillère à café de curry

· 1 jaune d'oeuf

· sel et poivre

· 2 CC huile d'olive

· 1 citron vert

Préparation :

Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Après 5 à 7 min de cuisson, ajouter le boeuf haché.

L'émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires).

Mélanger à la spatule. Saler et poivrer.

Ajouter la menthe, coriandre ciselée, curcuma, piment curry, cumin et mélanger.

Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver

Préparer une feuille de brick et la découper en 3 bandes égales (couper les extrémités droites et

gauches pour que ce soit droit)...

Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés.

Dans celui du bas, déposer de la farce (env. 1 cuillère à café 1/2), puis plier le carré imaginaire en

diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la

diagonale (et ainsi de suite). Vous suivez ????

Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf.

Avec un pinceau, huiler légèrement les samossas et mettre au four 10-15 min à 200°.

Servir tiède, avec un filet de jus de citron vert.

Avec une belle salade de crudités et hop un vrai délice.

Tourte aux pommes de terre (4 propoints)

6 personnes

· 800g de pdt (+2 pp par 100gr de plus par pers)

· 2 oeufs

· 12 cs crème fraiche à 8% (180g)

· 3 feuilles de brick

· 1 branche de romarin

· sel, poivre

Préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer les pdt les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 10

minutes. Les peler et les couper en tranches fines, salez et poivrer.

Battre un oeuf entier en omelette avec la crème, sel et poivre. Casser l'autre oeuf, séparer le jaune du

blanc et réserver.

Dans un moule à manqué antiadhésif (si possible à fond amovible) superposer 2 feuilles de brick,

étaler une couche de pdt, verser la préparation à l'oeuf et à la crème, recouvrir du reste de pdt et

parsemer de brins de romarin.

Piquer la dernière feuille de brick avec la pointe d'un couteau, la placer sur le dessus de la tourte. A

l'aide d'un pinceau, souder les bords avec le blanc d'oeuf légèrement battu, enduire le dessus avec le

jaune. Enfourner à mi-hauteur pour 10 mins, puis démouler en retirant le pourtour du moule, sinon

en retournant...

Servir tiède ou chaud avec une salade verte.

NB : 8/10 parce que ça peut être amélioré. Bon j'avoue je n’avais pas de romarin, j'ai remplacé par de

la muscade, surement que c'est plus fin et plus gouteux avec le romarin. Mais ne vous méprenez pas

c'est très bon

Comme d'hab. Je modifierais 2-3 choses la prochaine fois, je pense que je ferais dorer mes pdt à la

poêle avant de les mettre dans la tourte, et même les dorer avec des oignons pour parfumer un peu

plus.

Chuis sure qu'on peut très bien rajouter des légumes dedans, du moment qu'on les a fait cuire avant

pour qu'ils ne dégorgent pas dans la tourte.

Et puis pourquoi ne pas rajouter au choix du bacon, du thon, du saumon ou truite fumée....

Tulipe de poireau au bacon et chevre (3.5 propoints)

Pour 4 personnes, 2.5pts/pers

· 4 petits poireaux

· 100g de bacon

· 100g de chèvre frais

· 4 cc de crème fraîche à 4%

· 2 feuilles de filo

· 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé

· 1 échalote

· 1 gousse d'ail

Laver puis émincer les poireaux en rondelles. Les cuire à l'eau bouillante avec la tablette de bouillon

une quinzaine de minutes

Faire revenir dans une poêle antiadhésive l'échalote et l'ail émincé et le bacon coupé en lamelles.

Mélanger le bacon et les poireaux, rajouter la crème fraiche. Poivrer

Rajouter le chèvre coupé en morceaux.

Couper les feuilles de filo en 4, superposer 2 carrés dans des ramequins assez hauts pouvant passer

au four. Répartir la préparation dans les ramequins et passer au four préchauffé à 210°C 6-7 minutes.

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 15:38

 

Brick au thon (3 propoints)

Pour 8 bricks, 3 propoints par brick

· 300g de thon au naturel,

· 100 g de cottage cheese à 25%,

· 100g de fromage blanc à 0%,

· 6 cc de graines de cumin ,

· 150g de carottes râpées

· 5 cc de margarine allégée à 60%,

· 8 feuilles de brick ,sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette. Incorporer le cottage cheese et le fromage blanc. Poivrer

et saler.

Ajouter les carottes et le cumin.

Faire fondre la margarine et badigeonner les feuilles de brick.

Répartir le mélange de thon sur les 8 feuilles et les refermer en paquets.

Enfourner 20 minutes et servir aussitôt avec une salade verte.

Bricks aux poivrons et ricotta (3 propoints)

Pour 6 personnes 18 points soit 3 points / pers.

· 6 feuilles de brick

· 120g de ricotta

· 50g de tomates séchées à l'huile

· 1 oeuf

· 1 boîte 1/4 de poivrons rouges au naturel

· 1 salade mélangée type mesclun

· 1 cs de sauce soja

· 1 cc de Tabasco vert

· 3 cc d'huile d'olive (3)

· 2 cc de vinaigre balsamique (0)

Mélanger la ricotta, les tomates grossièrement hachées, les poivrons coupés en petits dés, l'oeuf, le

tabasco et la sauce soja.

Farcir les feuilles de brick comme suit :

Plier le disque en 2, pliure vers le haut, puis déposer une bonne cs de farce d'un coté du brick plié et

plier et replier pour obtenir un joli triangle type samossa.

Badigeonner les 6 bricks avec 1 ccs d'huile d'olive puis mettre au four le temps de bien les faire

dorer.

Préparer la vinaigrette avec les 2 cs d'huile d'olive restantes et les 2 cc de vinaigre. Saler, poivrer puis

assaisonner le mesclun.

Dresser à l'assiette : une poignée de salade puis 1 brick.

C'est une recette que j'ai testée 2 fois et 2 fois très appréciée!

note : 8.5/10

Brick aux pommes et poires (1 propoints)

· 1 feuille de brick

· 1 pomme

· 1 poire -Cannelle

· 1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 240°

Dans un moule individuel, étaler la feuille de brick coupée en 4

Eplucher les fruits et les couper en petits dés.

Etaler les fruits sur la feuille de brick

Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé

Enfourner 30 mn en surveillant la cuisson

Mille-feuilles d'agneau à la menthe (8 propoints)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

· 4 feuilles de filo

· 1 oignon

· 200 g d'agneau ( ex: 2 tranches gigot crues)

· 200 g de champignons

· 1 peu de jaune oeuf + un peu de lait (facultatif pour dorer)

· 1 poivron vert

· 2 cs de chapelure (2 pt )

· Feuilles de menthe (au minimum une douzaine) + persil haché

· 1 cuillère à soupe de moutarde

· Sel + poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).

Faire dorer l'oignon, ajouter la viande préalablement dégraissée et hachée et les champignons.

Dans un bol mélanger la moutarde, la menthe, la chapelure et le poivron haché.

Ajouter le mélange précédent à la viande + le persil et mélanger.

Dans un moule à gratin anti adhésif placer 2 feuilles de filo, étaler la farce et recouvrir des 2

dernières feuilles de filo.

Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf mélangé à 1 CS de lait. Enfourner 15 min.

Servir entouré de feuilles de mâche.

Nems aux poulets, cuit au four (2 propoints/nems)

Pour 6 nems

· 6 feuilles de brick

· 200 gr de blanc de poulets

· 200grs d'oignons

· 200 gr de carottes

· Sel, poivre

· 2 cc beurre allégé

Mixer les oignons, les blanc de poulets Râpées les carottes Mélanger le tout et saler poivrer.

Prendre une feuille de brick et y déposer une bonne cuillère à soupe de la farce

Rouler les feuilles comme des nems et les badigeonner de beurre fondu au pinceau

Enfourner 30 voir 40 mn au four th° 180

 

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 15:35

 

Bananes en brick au chocolat (2 propoints)

Pour 4pers

· 1orange(ou un peu de jus d orange),

· 4 bananes,

· 4carré de chocolat noir 4pt,

· 4feuilles de brick 4pt ,

· cannelle 0pt,

· 1cc de beurre a 41% 0.5pt

Préparation

Pelez et couper chaque bananes en rondelles

Mettre chaque banane au bord de la feuille de brick en essayant de reconstituer la banane

Arroser les 4 bananes dans leur feuille d un peu de jus d orange

Saupoudrez d un peu de cannelle

Mettre un carré de chocolat en copeaux à l aide d un économe sur chaque bananes

Roulez les feuilles comme pour des nems

Badigeonner chaque rouleau d un peu de beurre fondu

Mettre dans un plat allant au four

Enfourner a 180° en surveillant la couleur de vos feuilles garnies

Dégustez tiède

Vous pouvez aussi accompagner de chocolat fondu ou d’une boule de glace rhum raisins (à

comptabiliser!!) !!Un délice

Bricks au saumon (5 propoints + 1.5)

Recette pour 6 personnes

· 300 g de saumon frais,

· 50 g de sauce soja,

· 1 cas d'huile d'olive,

· 6 gousses d'ail,

· 12 feuilles de brick ,

· un petit morceau de gingembre,

· sel

Retirer la peau et les arrêtes du saumon si besoin et le couper en dés de 1 cm de côté.

Eplucher et émincer les gousses d'ail.

Dans un plat, mettre les dés de saumon et ajouter la sauce soja. Mélanger. Verser l'huile, l'ail, le sel

et le gingembre râpé. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures, au mieux la nuit.

Procéder au pliage des feuilles de brick et y placer la préparation. Bien fermer le tout.

Cuire sur les deux faces dans une poêle antiadhésive sans ajout de graisse ou passer au four

préchauffé Th 6 (180°C) pendant 10 mn environ.

Servir avec un coulis de pommes et décorer avec du persil.

Coulis de pomme

(1.5

propoints)

Recette pour 6 personnes

· 300 g de pommes

· 4cc de beurre allégé à 40 % de MG (2 pt),

·4cl de Pineau de Charente,

· 1 pincée de muscade,

· sel et poivre,

· ½ c à c de fond de veau dans un verre d'eau chaude (12 cl),

· 200 g de crème fraîche allégée à 4 % de MG (3.5 pts)

Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir la pomme épluchée, évidée et coupée en dés

pendant 2 mn. Mélanger. Verser le Pineau, mélanger et cuire encore 2 mn. Ajouter la muscade selon

le goût, sel et poivre puis le fond de veau. Arrêter la cuisson. Mixer le mélange et ajouter la crème

fraîche. Réduire à feu très doux, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud jusqu'au service.

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 15:31

 

Aumônière de chèvre (7 propoints)

Ingrédient pour une personne :

· 40g de bacon,

· 2 feuilles de bricks,

· 1 tranche de chèvre léger,

· 1 CS de crème fraiche 5%,

· Ciboulette,

· ail,

· sel, poivre,

· échalotes...

Préchauffer le four TH5

Emincer le Bacon en fines lamelles. Etaler les feuilles de bricks et les humidifier à peine. Mettre le

bacon le chèvre puis la cc de crème assaisonnée au préalable de ciboulette, etc. ..

Fermer avec un cure-dent et déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four...

attendre 15 à 20 mn déposer une feuille d'alu sur le dessus des aumônières si trop doré par rapport à

la cuisson du reste de la préparation.

Servir sur un lit de salade.

Bon moi ce que je fais c'est que je mélange aussi du chèvre avec de la crème et les arômes que je fais

chauffer avant. Ensuite j'en mets une cs dans les aumônières. Trop bon !

Note 9/10

Aumônière normande (5 propoints)

Ingrédient pour 4 personnes :

· 4 feuilles de brick,

· 4 portions de 30 g de camembert allégé,

· 8cc de pignons de pin,

· 2 pommes,

· jus de citron,

· 4 brins de persil plat,

· poivre

Préchauffer le four à 210°C

Peler les pommes et les couper en petits dés. Citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.

Etaler la feuille de brick et répartir 30g de camembert, 2cc de pignons de pin et les dés de pomme.

Poivrer. Fermer à l'aide du brin de persil. Réaliser ainsi les 4 aumônières.

Enfourner pendant 4 à 5 minutes, jusqu’a ce qu'elles soient dorées.

Servir avec une salade verte + tomates +/- 1 tranche de jambon cru (à comptabiliser 2 points pour

40g)

Aumônières de pommes de terre allégées (7 propoints)

J'ai aménagé un compromis allégé, mais fort bon :

Avec les feuilles de brick,

Déposer 2 pdt cuites en rondelles,

50 gr de dés de jambon blanc

gruyère allégé 30 g(on pourrait mettre n'importe quel fromage allégé)

Mettre dans le bas du four à 180°C, pendant 30 mn (à surveiller tout de même, ça peut être moins)

servir

 

avec une salade,

et pour la note... 8,5/10.

Je vous conseille de mettre une feuille d'alu ou de cuisson SUR les aumônières, sinon, le haut des

aumônières dorent trop et sèchent dans le four.

Aumônière de saumon, poireaux et crevettes : (6 propoints)

Pour 2 personnes :

Emincer un poireau

, le faire cuire au cuit vapeur.

Une fois cuit le faire revenir avec une cc de beurre et rajouter une bonne pincée de curry, du sel et

poivre.

Faire cuire un pavé de saumon (125 gr) au four (ne pas mettre de matière grasse, mettre du gros sel

au fond du plat sous la peau)

Mettre de l'ail en poudre, du sel et du cerfeuil dans une poêle antiadhésive et faire revenir les

crevettes cuites.

Dresser l'aumônière : mettre une grosse cuillère de poireau, des morceaux de saumon et quelques

crevettes sur ne feuille de brick, puis la fermer avec un brin de ciboulette.

Faire dorer une ou deux minutes à four chaud.

Je l'ai servi avec un riz basmati que j'avais tassé au fond d'un bol et démoulé pour former un dôme (a

comptabiliser).

Avec 1 pavé de saumon et 120g de crevettes décortiquées j'ai fait

2 aumônières chacun et épaté ma belle mère !!!

 

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Profil

  • AUXJOLIESAVEURS
  • J AI 27 ANS MAMAN D UN PETIT GARÇON.J AI COMMENCE WEIGHT WATCHERS CE QUI ME PERMET D APPRENDRE AS CUISINER .J ESPERE QUE CE BLOG ME PERMETTRAS DE RESTER MOTIVER ET D AIDER CELLE QUI ON BESOIN D IDÉES .
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